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在广州有一家面馆，占地只有110平，却日卖700碗，开张仅三个月，就稳居大众点评网粥粉面区域排行榜榜首，并蝉联至今，甚至被估值800万，这当中有何奥秘?当你知道一碗面售价48元/碗时，是否会诧异，这碗面有何神奇之处，背后又有怎样的故事?  这家面馆就是坐落在广州番禺奥园城市天地的陆拾叁香，而一切都要从创始人黄春燕说起了。 01 高中辍学怀揣85元打拼 因梦想而开店 1983年，黄春燕出生在江西一个小农村，因为家里穷，不忍父母过着拮据的生活还要供她上学，于是高中就辍学了。心怀厨师梦的她想进修学习厨艺，无奈家里依旧供不起学费。年仅17岁的黄春燕，便只身一人到广州打拼。 都说广州是年轻人追梦的理想国，未曾想，在这里她度过了最艰难的时光。初到广州，黄春燕身上只有85块钱，前几天找不到工作，也住不起旅馆，她找了片芭蕉林在芭蕉树下休息。到了夜晚那种莫名的恐惧感袭上心头，恋家的思绪也越发强烈，但想到弟妹与父母即时心惊胆战，也只能含着眼泪朦朦胧胧睡下去。饥肠辘辘的她也不舍得吃饭，只能到小餐馆点一碗最便宜的一碗面果腹。 功夫不负有心人，她一连睡了五晚芭蕉树下，吃了五天的面条，终于找到了一份服装厂的工作才改变现状。经过四年的历练，21岁的她从一名打工妹转变到了一名创业者。  面馆女王黄春燕 因为对市场也不熟悉，所以黄春燕是看到什么赚钱就做什么， 她开过美容馆、服装店、棋牌馆，科技企业孵化器，她的胆识，敢想敢做，加上赶上了经济发展的快班车，最终成功的开创了自己的一番事业。但她内心深处，依旧埋藏着一个梦想，那就是开一家属于自己的面馆。2016年，陆拾叁香诞生了。  一开始她不懂餐饮，前期就花了70多万， 所以这家店凝聚了她全部的心血。开张仅三个月，就稳居大众点评网粥粉面区域排行榜榜首。陆拾叁香创下日销700碗业绩，店面估值已到了800万!还有4家风投公司打算注资她，想花钱买下黄春燕面馆的人也不在少数。 那么，没有学历和背景的黄春燕是如何打造陆拾叁香的呢? 02 精选六十三种香料 营造鲜明的品牌形象  进入陆拾叁香，映入眼前的除了陆拾叁香的招牌，还有墙上裱起来的那一份份风干香料，犹如一眼可见的“配料表”，昭示着面食的馨香与健康。这些香料都是黄春燕经过长时间研究，咨询相关专家，根据中医食疗的基本原理进行层层挑选，按照纯天然植物香料的药理价值进行科学搭配，从几百种天然食用香料中精选出六十三种，陆拾叁香店名便由此而来。 黄春燕将这些香料名称及成品展示在店里，一是能形成视觉冲击，二是能加深消费者对品牌的认知。 03 不含一滴水的牛奶鸡蛋面 新式吃法吸引顾客临门  除了调料创新，黄春燕还对面条进行了改造。通常市面上的面条，为了保证面条的劲道口感，都会加碱，黄春燕不爱吃碱面，所以她就想研究一款不加碱的面条，但同时又能兼顾劲道的口感。 黄春燕为此还特地向一些经验老道的厨师请教，发现说法都一致，不加碱想做出她想要的那种细面条是不可能的。但是，黄春燕不信邪，她觉得一定是有东西可以替代的，没人教那就自己尝试。最终在耗费了三百多斤面粉之后，终于让她找到了替代品：鸡蛋和牛奶。  “鸡蛋和牛奶的比例是非常微妙的，如果牛奶多了，面会偏白，会糊汤;鸡蛋多了，面条会有韧性，但是口感会偏硬，所以研发的过程比较长。” 在整个过程中，无添加无色素，不加碱不加水，口感爽滑韧劲，保留了食物“天性”，而且即便煮好放上一小时都能保证面是面、汤是汤，不糊汤。 如此新奇的吃法，自然吸引了很多消费者前往一探究竟。 04 从细节把控 被誉为面馆女王  黄春燕经常深入全国各地的山区采风，旨为寻找盛产原生态的健康食材之地，从根源保障产品的美味健康! 陆拾叁香里有一个很重要的吃法：前七后八，这是针对陆拾叁香免费提供的一道粥品麦羹而言的，“前七”是指在餐前吃7小勺，可以帮助打开味蕾;“后八”则是指餐后吃8小勺，清除口腔残余的麻和辣的味道。  虽然是麦羹免费的，会增加成本，但这种仪式感却能提升陆拾叁香在消费者心中的品牌形象，达到与同类产品差异化的效果，让消费者留下深刻的印象。 或许到了这里大家明白了陆拾叁香一碗面为何定价48元/碗了，香料和食材自不必说，就连面条成本都比市面上贵上几倍，还有每一个细节黄春燕都亲力亲为，旨为顾客达到最佳的品尝效果。因此，黄春燕也被大家亲切的誉为“面馆女王” 05 致力公益事业 以实际行动回馈社会  面馆女王黄春燕关注的不是店里生意收入如何，而是在乎客户是否满意。陆拾叁香贴心的服务，获得良好的口碑，食客之间相互介绍，让陆拾叁香面馆人气爆满。从黄春燕的身上我们可以看到，没有学历没有经验不要紧，只要有一颗为梦想努力的心，敢做敢想，就一定会有所收获。 黄春燕加入了冠川爱心公益协会团队，成为了一名爱心妈妈，她用陆拾叁香面馆经营的一部分收入拿来帮助贫困弱势家庭，资助多位贫困学子上学。她经历过了贫穷，知道什么是苦日子，因此她不想看到自己曾经经历的困难在别的孩子身上重来一次。黄春燕说，陆拾叁香是所有员工的面馆，更是给贫困学子未来希望的面馆，只想让陆拾叁香托起更多人走向幸福的梦。 |
