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近日，艾普思发布了《中国餐饮品牌线上口碑指数排行榜》，其中口碑指数排名前三的餐饮品牌为：海底捞、肯德基、麦当劳。在Top50的餐饮品牌中，包括火锅/串串品牌10个、小吃/快餐品牌14个、甜品品牌5个、中餐品牌5个、饮品品牌16个，从最终排行数据来看，传播指数与声誉指数最高的餐饮品牌均为海底捞。 榜单发布的时间恰逢餐饮业走向复苏。面对消费者外出就餐意愿的降低以及局部地区堂食暂缓等带来的挑战，海底捞凭借多年积累的生态圈护城河，整合资源积极把握业务机会，通过“外卖+社群+新产品”的方式，满足疫情带来的一些消费需求变化。 基于连锁经营和供应链优势，海底捞实现品类延伸和创新，适应需求的快速变化。虽然部分地区暂缓堂食，但是可以积极扩大提供的物资品类，从火锅菜延伸到小龙虾、水果、预制菜、早餐、盒饭、冒菜等产品，来满足门店周边社区需求。包括不断优化线上外送、购物系统，积极利用海底捞APP、“捞点好货”小程序，将线下的顾客需求转化到线上的消费行为。 此外，海底捞积极和第三方平台合作，补充内部运力。同时，鼓励门店启动私域流量管理，通过社交群组开展便民服务;另外依靠集团供应链优势，海底捞积极申请保供单位资质，为保民生工作尽一份力。 在疫情的冲击下，海底捞建立了灵活的运营组织，可以在“暂停堂食”“复工复产”中切换状态，从专注堂食模式转变为机动作战模式，更好地面对疫情带来的不确定性，也体现了海底捞此次荣获榜一的隐藏实力。 |
