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10月28日，海底捞举办秋冬新品线上发布会，11款全国性产品悉数亮相，涵盖锅底、菜品、小吃、饮品四大品类。本次产品上新源于海底捞对餐饮潮流和消费者需求的准确把握，体现出餐饮头部品牌的趋势引领能力。 据悉，11款新品为海底捞泡菜鸭锅、过足肉瘾大块羊肋排、捞派生鸭血、嫩滑黑鱼片、咯吱咯吱贡菜丸子、海底捞1号沙沙土豆、红薯苕皮、捞派魔芋素毛肚、奶酪鱼柳、老少皆宜山茶花香青柚茶和葡萄油柑气泡水。 锅底是火锅的“灵魂”，本次上新的核心产品“泡菜鸭锅底”，灵感来源于“泡菜鸡”，海底捞将这款四川地道民间菜加以改造，端上全国顾客的餐桌。泡菜鸭锅底的制作需要将发酵180天以上的泡菜用油反复煸炒，让泡菜酸和油脂香融合，形成独特的“酸香味”，与肉类在久煮之后更能激发香气。同时以鸭肉替换鸡肉，更适合冬天食用，而脆嫩爽口的冬笋，能很好地调和锅底的油腻感。 有料锅底性价比高、满足感强，近年来深受消费者青睐。海底捞泡菜鸭锅，搭配了丰富的鸭肉和冬笋，而羊排、鱼片等新品，也与锅底味型十分搭调。同时海底捞还为这款锅底研发了专属味碟，顾客点餐后会由服务人员进行配置。围绕新品锅底，以互为搭配的产品和服务设计，给顾客带来全方位的用餐体验。 在创新产品满足消费者新奇感的基础上，海底捞还对大受欢迎的经典菜品进行持续的升级，推出“海底捞1号沙沙土豆”等经过多轮打磨和品鉴的经典菜品。全面改良的保鲜工艺也在捞派生鸭血、过足肉瘾大块羊肋排、嫩滑黑鱼片等新品中广泛应用。 尤其值得注意的是，海底捞本次上新进一步优化、精进了食安管控。每一款即将登陆海底捞餐桌的食材，从产品研发阶段，食安部门就会和采购部门、研发部门共同参与。从最开始的准入审核，到产品调试、量产、仓储运输，再到产品到达门店上架销售，以及销售过程中的持续抽检，海底捞对食品安全的守护贯彻产品的整个生命周期。 据了解，此次已经是海底捞今年第三次全国上新。资料显示，在今年元旦，海底捞在全国上新了真香锅、沙葱羊肉等7款产品;今年6月份，海底捞又全国上新了新一代番茄锅、海底捞椰等8款新品。 |
