中国人吃火锅，历史相当的久，因为它源于最古老的一种烹饪技巧——煮。在土帛书《养生方》里，有过一段这样的记载：

　　“一曰：取牛肉薄劙之，即取萆薢寸者，置牛肉中，炊沸，休，又炊沸，又休，三而出肉食之。藏汁及萆薢，以复煮肉，三而去之。人环益强而不伤人。食肉多少恣也。”

　　不过那时候，人们的食材非常有限，只有少量的牛羊肉可以选择。不像今天，在[巴蜀崽]满满当当的菜品摆在眼前，让人不知道选哪个好，因为这里的每一个单品都非常美味。

　　像鲜鸭肠，这可是吃火锅的必点菜品，鲜润油亮的鸭肠一看就非常新鲜，锅底刚刚沸腾，就忍不住夹起一筷子鸭肠迅速下锅。鸭肠烫到微微卷曲就可以开吃了，这个时候的脆度、嫩度就只能用两个字概括，“妙啊～”。

 

　　还有牛肉，烫好的牛肉片被一层橙红的辣油包裹，一口吃到嘴里辣味便扩散开来，但咀嚼过后还能尝出鲜辣椒自带的一点清甜。

　　还有血旺，熟透的血旺用筷子稍稍用力就会夹碎，可见它有多么细嫩。混合着滚烫的辣油一口吃进嘴里，每一次咬合都感觉血旺在嘴里融化

　　肉丸子也是必不可少，煮熟的丸子外表看起来很有韧劲，一口下去却非常细软，嚼到配菜颗粒时又有一点脆感，一整个吃口感超丰富，让人开心到眯眼睛。

　　巴蜀崽火锅，菜品丰富多彩，让人不想离开。