本周一，源自成都的麻辣烫品牌“辣盘盘”在公司总部举行战略引资签约发布会。投资方司晨创投的代表与“辣盘盘”品牌联合创始人黄飞在仪式现场正式完成签约，标志着这个2021年推出的川派麻辣烫品牌成功完成千万级别的A轮融资。在近期麻辣烫这一持续火热的赛道中，继杨国福品牌正式开启IPO后，再添新话题，引起餐饮行业内外的高度关注和报道。

　　“麻辣烫”起源于上个世纪80年代的四川成都，发展至今全国各地的口味皆存在不同程度的差异，各具地方饮食特色，因此在麻辣烫品牌中还未出现现象级角色，市场上以杂乱的街边店和夫妻店居多，直至近年杨国福、张亮为代表的品牌出现，成为麻辣烫大品类中的佼佼者和课代表。

　　“辣盘盘”麻辣烫的联合创始人黄飞，家中三代皆为川派大厨，子承父业20余年，一直深耕在火锅行业，有着丰富的经验和行业认知。他认为麻辣烫是川渝地区最具代表性的味道之外，更是一种可以传递幸福感和热情的美好事物，由此“辣盘盘”麻辣烫于2021年正式创立。

　　“辣盘盘”对麻辣烫自主进行了重新定义：即拥有地道川味灵魂，融合各地特色口味，只为符合多重人群的饮食需求。基于此，对菜品进行了全面迭代和创新，以期在同质化严重的麻辣烫领域中打造独特占位和差异化竞争优势，实现“新川派融合麻辣烫”的品牌概念。

　　品牌正式推出前的首要战略动作是与国内知名的头部供应链品牌至灿集团从源发端开启深度合作。通过其在全国数十个城市的近百个分仓，实现对全国数百个市县的物流覆盖，可同时保障数千家餐饮门店的货品供给。在依托技术体系有力保障所有门店食品安全的前提下，日后将完全实现对全国各门店产品多样化、数量质量双保险的有力支撑。

　　同时，“辣盘盘”先行搭建了组织架构完善的精英运管团队，现已吸纳了数十位拥有连锁餐饮运营和大型品牌操盘经验的业内人才，力求精细管理和精密管控。从品牌整体到每一家落地门店的运营协助，从标准化输出到个性化定制服务，为发展奠定了全面而坚实的基础。

　　回归用户体验层面，本着“新川派融合麻辣烫”的产品理念，“辣盘盘”在计费方式等方面全面实现 “融合”概念;通过前期对同类品牌的潜心调研分析，最终选择了在传统麻辣烫的基础上进行融合创新，研发适合南北地域的“新川派融合”口味，以特色干拌盘盘麻辣烫作为主打，同时推出番茄、冬阴功、芝麻酱等多味型融合产品，最大化实现“不失特色，普适口味”。除此之外还直接推出了冒烤鸭、冒脑花、冒鸭血等“碗碗冒菜”特色系列，结合多款自创网红甜品，为食客提供多元化的味觉组合，丰富用餐体验，全面满足受众的喜好。

　　截至目前，位于成都的 “辣盘盘”门店每天客流超过300人，复购率达90%，门店自开业来持续火爆状态，网络端各平台好评率超95%，外卖总量已超万单。据悉，品牌现已成功在包括北上广深在内的西南、华东、东北、华南等地区开启了正式布局，逐渐呈现出高效的释能态势。

　　“辣盘盘”品牌面市至今，已先后获得《2020-2021年度中国烹饪协会麻辣烫代表品牌》、《四川麻辣烫最具投资价值品牌》、《四川十佳加盟连锁诚信品牌》、《四川知名麻辣烫》、《2021年度四川火锅最具创新品牌》等多个权威奖项，受到行业内外的高度评价和认可。

　　春节期间，“辣盘盘”麻辣烫成都太古里旗舰店更是迎来了明星团的集体到访，作为四川麻辣烫的新晋代表成功登陆浙江卫视黄金档综艺《超燃美食记》，受到观众的一致喜爱和好评。

　　“辣盘盘”麻辣烫完成本次首轮重磅融资，标志着“盘盘”麻辣烫这一细分赛道已经从热点围观进入实质的经营竞争;而对于厚积薄发的“辣盘盘”品牌来说，将从前期稳扎稳打的探寻正式进入到快速发展的强势状态，势必引发更多的关注。