餐饮市场，其实从大的方向来看，所有的变化都会随着消费者而改变，所以在满是年轻人的消费市场，以及今年疫情冲击的大环境下，人们的健康意识提高，休闲餐饮和健康餐的市场随时都有爆发的可能。

倔强的小鱼无骨烤鱼捞饭，立足鱼餐饮大类，作为新中式快餐，主打会搭配更健康的理念，短短时间内便成为了接地气的餐饮品牌，火爆了多个省，在全国拥有上百家门店，服务了上千万顾客；在各地广受好评，人气爆棚，老少皆宜，作为膳食健康先行者，有锅底单点和多种营养套餐两种模式，凭借蒸煮烹熬四大工艺，打造均衡营养搭配。准确计算青菜的烫煮时间，去除草酸保留食材的营养成分，优选巴沙鱼融入私房酱汁，鲜香入味，220℃高温石锅，微量元素融入汤中，让鱼肉和配菜长时间保温锁香，配以颗粒饱满的米饭，太好吃啦，连一滴汤都不放过，是带宝宝调节伙食、闺蜜约饭的佳处。

倔强的小鱼总部研发实力强劲，集结了营养师、厨师和心理学专家等多方人才，参考人体每天营养摄入标量，保证食材的多样化和新鲜度，通过科学营养配比，悉心打造多套均衡营养健康食谱。倔强的小鱼菜品制作简单，标准化出餐，半成品配送，料包化操作，免去大厨，经营更简单。凭借完善的菜品研发体系，紧跟市场潮流开发专属性强、附加值高的菜品进一步扩展了经营者的盈利空间。

绿色健康方向的餐饮品类发展前景是非常可观的。倔强的小鱼品牌全新升级，未来致力于均衡营养下的健康饮食之道，帮助顾客完成从好吃到会吃的阶段，培养一部分人科学配餐的营养理念，让越来越多的人，通过食物搭配使营养互补相辅相成，保障身体获取均衡营养，形成强健的体魄。