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打造精品美味 非一日之功——访金宫全新升级版-高品质鸡精打造者[尹宗德] 五月草长莺飞，万物复苏，好事正酿，金宫迎来了全新升级版-高品质鸡精调味料的成功研发。新品继往开来，在继承先有“提鲜快，持久鲜”特色的同时，对鸡精的鲜度和香度也进行了更高标准的升级优化。 作为新版鸡精的主要打造者，尹宗德先生精益求精，力学笃行。在研发上下功夫，在生产上把细节，最终不负众望打造出了一款更新、更优、出众的提鲜精品。 滴水石穿 非一日之功 成功的背后，是常年的坚守与突破。新版鸡精的出世，有着尹宗德先生二十多年的曲折与汗水，而这些故事也正在我们对他的采访中缓缓展开。 “入职金宫，从事复合调味品研发已有24年。这些年来金宫伴我一路成长。从最初的调味品入行，到中间的食品技术研究，再到现在调味品研发工作的管理，我用了将近人生三分之一的时间”。 尹宗德先生1999年加入金宫，将年少时的激情与智慧都挥洒在了金宫这片传播美味的土地上。 学有所长，术有专攻 尹宗德大学毕业之后选择了自己专业相关且感兴趣的食品行业。之后三年的摸爬滚打让他有了更明确的职业方向：调味品研发。“民以食为天，食以味为先。我认为味是食品的灵魂，调好味成为了我职业的价值追求 ”。 职业选择上他并没有盲目追名求大，而是毅然选择了当时成立不久但极具企业内涵与发展潜力的金宫川派味业。“选择大于机遇，我认为入对行，选对公司是我职业生涯的基础。如果选择偏差，可能会事倍功半 ”。 他的选择最终不负期待，将他推上了公司技术副总监、尹宗德劳模与工匠人才创新工作室领军人物的位置。 苦心钻研，敢为人先 尹宗德先生自加入金宫川派工作以来，积极参加食品生产工艺流程、食品技术应用、食品添加剂应用、提鲜技术应用等领域的学习与钻研。 “ 刚入行时不懂得很多，生产流程、技术研发、安全应用……半生不熟，熟练掌握需要大量时间积累与经验的沉淀。没办法，那时候为了快速掌握相关基础知识，每天下班后会多花上2-3小时左右来巩固基础的理论;理论之外，还需要多一些实践操作来巩固。食品流程和技术研发晚上不太好实现，所以只能周末抽时间来实验室进行实操学习、研究;遇到难题的话，有老师带是最好的，但如果遇到老师没时间的话也只有自己不断重复地实验、实验再实验 ” 。 这段经历虽然费时、费力、费心，但尹宗德先生以劳模的姿态坚持下来了。忍常人之不能忍，做常人之不能及，最终被评为尹宗德劳模和工匠人才创新工作室领军人物，成为金宫人学习的典范。 研究创新，诠释工匠 作为技术中心自建研发机构的主任，尹先生先后带领技术中心研发团队开展了鸡精烘烤自动恒温控制技术、鸡精抗吸潮问题的研究等项目的研究工作，带领团队研发产品近200个，包括鲜味调料、麻辣调料、火锅底料、川菜面食调料、香肠腊肉调料、餐饮定制应用调料等，在食品研究及加工技术方面取得多项研究成果，并应用于生产实际，公司经济效益得到显著提升。 “如果说我在金宫的前半程是为了沉淀学习，那么在金宫的后半程则是为了将所学所获提炼升华。这其实也是将自己打造为食品技术工匠的一个转变过程 ” 。工匠精神的驱动下，尹宗德先生发明了香葱与鸡肉的增香加鲜技术、火锅底料、麻辣嫩鱼、酸菜鱼、青花椒风味香肠调料制备方法，使 “金宫”“百信”产品独树一帜，深受消费者喜爱。 匠心独具，硕果累累 经过多年独具匠心的钻研，他先后为公司取得6项发明专利。同时成为行业领域标杆人物： 鸡粉行标的参与制定;2016年，成为四川省火锅底料、半固态复合调味料、酸菜类调料地方标准制定人之一;2019年获得高级工程师;2020年再次代表公司参加鸡精行标的参与讨论，参与团体标准(起草中)：减盐火锅底料、老坛酸菜鱼调料、牛油火锅底料制定。2020年带领研发团队申报产品发明专利2个：一种块状手工麻辣牛油火锅底料的制备方法、一种川式油焖大虾调料及制备方法;这些硕果让他当之无愧地被评为“温江工匠”。 精益求精 成就未来 2022年初，为了满足未来市场消费需求，适应行业后疫情常态，公司提出了金宫特级鸡精升级版的战略目标。为了更好地实现目标，尹宗德工作室开始了新一轮的项目研发。他带领团队，三个月时间，走遍各大市场，完成千余份调研报告，再通过不断的进行产品调试、改良、口味试验、生产测试后，终于完成了这款令人满意的升级版特级鸡精产品。 “消费者满意与否是检验金宫人价值的唯一标准，我们做产品的一定要有不断专研创新的精神，必须要深入一线市场，要跟消费者在一起，了解他们的需求，才能做出他们满意的产品” “如今金宫特级鸡精升级版产品已经完成前期研发，产品进入生产阶段，很快就能面向广大消费者，也希望大家能够喜欢我们的产品继续支持我们，让我们把美味和幸福传递出去”。 作为公司主要研发人员，尹宗德多年来以“工匠精神”参与公司对调味品市场的调研、预测和分析，积极开展新技术、新工艺、新配方的应用研究。大力开发适应市场的新产品，为消费者创造福利，为地方和企业的技术创新积极贡献自己的关键力量。 金宫的过去因为有这样的工匠而蓬勃发展，金宫未来的腾飞也需要更多这样的工匠人才加入。以不变之匠心，应对时代的瞬息万变。(范琦) |
